ตำมายโฮม (เมนูตำ)

สำหรับอาหารเมนูตำวันนี้เสมอ  ส้มตำมายโฮม  ที่ได้รังสรรค์อาหารจานนี้ขึ้นเพื่อ  ลูกค้าที่ชอบทานส้มตำโดยเฉพาะ

และอาหารจานนี้ยังเป็นอาหารสุขภาพ  ที่ช่วยบำรุงร่างกายและช่วยบำบัดส่วนต่างๆของร่างกายให้ทำงานได้อย่างมี

ประสิทธิภาพ

เรื่องคุณประโยชน์ของอาหารส้มตำ  มีดังนี้

มะละกอ : มีวิตามินซี แคลเซียม ฟอสฟอรัส และเหล็ก ช่วยป้องกันและรักษาโรคหวัด โรคเลือดออกตามไรฟันและ

ใต้ผิวหนัง ช่วยไม่ให้แก่ก่อนวัย ทำให้กระดูกและฟันแข็งแรง ป้องกันโรคกระดูกพรุน ช่วยสร้างกระดูกและฟัน ช่วย

ขับปัสสาวะ และเป็นยาระบายอ่อนๆ ช่วยซับและถอนพิษร้อนในร่างกายได้ มีสารปาเปอินเป็นเอนไซม์ช่วยย่อย

โปรตีน

      

      มะเขือเทศสีดา : มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความชรา และลดความเสี่ยงของการเกิดโรคภัยไข้เจ็บเช่น

มะเร็ง หรือโรคหัวใจ

      

      พริกขี้หนูสด : แก้ลมจุกเสียด แก้ท้องขึ้นอืดเฟ้อ ขับผายลม ช่วยในการเจริญอาหาร ขับเหงื่อ บำรุงธาตุไฟ แก้ปวด

หลังปวดเอว แก้บวม เคล็ดขัดยอก ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด และกระตุ้นการหลั่งอินซูลินได้

      

       กระเทียม : ขับลม ขับเสมหะ ขับเหงื่อ ขับปัสสาวะแก้ไข้หวัด แก้โรคบิด ป้องกันมะเร็ง ระงับกลิ่นปาก ลดระดับ

ไขมัน โคเลสเตอรอล และน้ำตาลในเลือด ขับสารพิษ ฆ่าหรือยับยั้งเชื้อแบคทีเรียแทบทุกชนิด ป้องกันผนังหลอด

เลือดหนาและแข็งตัว

      

      น้ำตาลปี๊ป (ทำจากจั่นมะพร้าวและจั่นของตาล) : มีวิตามิน เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก

      

      มะนาว : มีฤทธิ์แก้อักเสบ ช่วยย่อยอาหาร และสกัดสารพิษ มีวิตามินซี และกรดซิตริก ช่วยให้หลอดเลือดแข็ง

ทนทาน ช่วยป้องกันเลือดออกตามไรฟัน ช่วยป้องกันและต้านทานโรค แก้หวัด ลดไข้ แก้กระหายน้ำ ทำให้ร่างกาย

สดชื่น ช่วยขับปัสสาวะ

      

       น้ำปลา : ที่ได้จากปลาสดหมักกับเกลือ เป็นแหล่งโปรตีนและกรดอะมิโน โดยเฉพาะกรดกลูตามิก และยังมีพวก

สารประกอบไนโตรเจน วิตามิน และเกลือแร่ต่างๆ อีกหลายชนิด ซึ่งจำเป็นกับผู้ที่ขาดสารอาหารพวกนี้

      

      ถั่วฝักยาว : ให้แร่ธาตุแคลเซียม ฟอสฟอรัส มีวิตามินซีที่ช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กได้ดี มีกากใยอาหารที่

สามารถละลายในน้ำได้ เป็นยาบำรุงไต และม้าม แก้ร้อนใน ช่วยลดโคเลสเตอรอล

สำหรับขั้นตอนการทำ  ก็มีดังนี้

ส่วนผสม

มะละกอสับเป็นเส้น

มะเขือเทศ

ถั่วฝักยาว

มะนาว

ปูนาดอง

พริกขี้หนู

ผงชูรส

น้ำตาล

น้ำปลา

น้ำกระเทียมดอง

น้ำปลาร้า

กระเทียม

ขั้นตอนการทำ

1 นำพริกกับกระเทียมโขลกให้ละเอียดแล้วตามด้วยมะเขือเทศผ่าครึ่ง  มะนาวบีบน้ำมะนาวให้พอเหมาะ นำปูนา

ดองลงผงชูรสตามน้ำตาลนิดหน่อยน้ำปลาเล็กน้อยขาดไม่ได้เลยคือน้ำปลาร้าเพิ่มรสชาติด้วยน้ำกระเทียมดอง  คลุก

เคล้าให้เข้ากันผู้

2 นำเส้นมะละกอลงไปคลุกเคล้าอีกครั้งจนเข้ากัน  ตักขึ้นจัดจานพร้อมเสิร์ฟ

ปีกไก่ทอดสมุนไพร (ปีกไก่ทอดสมุนไพร)

          “ปีกไก่ทอดสมุนไพร” อาหารทานเล่นที่เป็นที่นิยททั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ เพราะด้วยเรื่องของรสชาติอาหารที่มีความโดดเด่นเฉพราะตัวแล้ว วิธีการทำก็สุดแสนจะง่าย จึงทำให้เป็นเสน่ห์ของอาหารจานนี้
          วันนี้จึงได้นำ สูตรไก่ทอด ที่สุดแสนอร่อย มาฝากและมาลองทำกันเลย
ส่วนผสม
          ปีกไก่ 1 กิโลกรัม
          น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
          น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
          เกลือ 1/2 ช้อนชา
          พริกไทยดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
          แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
          ตะไคร้ซอย
          ข่า
          ใบมะกรูด
วิธีทำ
          1.หมักปีกไก่ด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ เกลือ และพริกไทยดำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
          2.ตามด้วยแป้งทอดกรอบ คลุกให้แป้งเคลือบทั่วปีกไก่
          3.ตั้งกระทะ เทน้ำมันให้ท่วม ให้ทอดตะไคร้ ข่า และใบมะกรูดก่อน นำลงกระทะและทอดให้สุก ใช้เวลาไม่นาน นำขึ้นมาพักไว้ก่อน
          4.นำปีกไก่ลงไปทอด ใช้ไฟกลาง ทอดจนสุกทั้งด้านในและด้านนอก เสร็จแล้วก็ตักใส่จาน โรยด้วยตะไคร้ ข่า และใบมะกรูดที่ทอดไว้แล้ว
เสร็จแล้วค่ะ กับอาหารจานเด็ดสุดพิเศษ ที่ทำง่าย และหาทานได้ง่ายเช่นกันค่ะ ความอร่อยนี้ต้องยกนิ้วให้

แกงไก่บ้านวุ้นเส้น (แกงไก่)

          แกงไก่เป็นอาหารอีสานดั้งเดิมที่มีมายาวนาน ความโดดเด่นของอาหารจานนี้ จะมีรสชาติที่เผ็ดร้อนของเครื่องแกงและความเหนียวนุ่มของวุ้นเส้นผสมอยู่ ทำให้อาหารจานนี้เป็นที่นิยมของคนอีสานจำนวนมาก และขั้นตอนการทำก็ไม่ได้ยากอย่างที่คิด
          วันนี้เราจึงได้นำเอาสูตรอาหาร แกงไก่ มาบอกกล่าวกับทุก ๆ คน วัตถุดิบที่ใช้ในการปรุงอาหารก็หาได้ง่ายเป็นวัตถุดิบพื้นบ้านทั่วไป วัตถุดิบบางตัวที่ใช้ในการปรุงอาหารจานนี้มีสรรพคุณช่วยเป็นยาบำรุงร่างกายด้วยซ้ำ
          มาดูในเรื่องของส่วนผสมและวิธีการทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
          - เนื้อไก่ส่วนสะโพก
          - พริกแกง (เกลือ ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม พริกขี้หนูสด พริกแห้งเอาเมล็ดออก ข้าวเบือ)
          - วุ้นเส้น
          - น้ำปลาร้า, น้ำปลา
          - ใบแมงลัก
          - ต้นหอมหั่นท่อน
          - น้ำสะอาด
วิธีทำ
          1. คั่วพริกแกงกับไก่ เติมน้ำสะอาดเล็กน้อยพอขลุกขลิก ผัดจนไก่สุกและได้กลิ่นหอมของเครื่องแกง
          2. เติมน้ำสะอาด ต้มต่อจนน้ำเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า และน้ำปลา
          3. ใส่วุ้นเส้น ต้มจนเส้นเริ่มใส ใส่ใบแมงลักและต้นหอม ปิดไฟตักใส่ชามเสิร์ฟได้ค่ะ
เพียงทำตามขั้นตอนที่ให้มา ก็จะได้อาหารจานเด็ดสุดพิเศษ ที่อร่อยเลิศถูกปากแน่นอน